蟹黄豆腐怎么做

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  蟹黄豆腐怎么做

  蟹黄豆腐有很多种做法,有的是使用真正的蟹黄做配料,有的则是用接近蟹黄口感的鸭蛋来代替。下面我们来介绍使用蟹黄做配料的方法。

  主料: 豆腐(南)400克

  辅料: 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克

  调料: 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克

  做法:

  1. 豆腐切成2厘米立方块;

  2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;

  3. 鸡蛋打散,备用;

  4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;

  5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;

  6. 加入蛋汁、蟹黄凝固;

  7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。

  蟹黄豆腐营养价值高吗

  蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。海鲜及豆腐均含丰富蛋白质,且脂肪含量低,经常食用,有益于健康。

  蟹黄蛋怎么做

  蟹黄蛋,因为口感和外观像蟹黄而得名。老少皆宜,口感鲜美。由鸡蛋、姜、糖等做成。

  主要原料:鸡蛋4-6个,姜,镇江香醋,糖,香油

  做法:姜要剁得极碎,醋要多放点,姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开,打匀。下锅,先炒蛋清,再炒蛋黄,然后再加入调料炒碎,起锅。

  口感:吃起来和看起来都像蟹黄一样。

  蟹黄豆腐怎么做?专家谈观点

  蟹黄豆腐最主要的配料就是南豆腐和蟹黄,也可以用咸蛋黄来代替,加葱、姜、盐等调料进行炒制即可,口感咸中带鲜,另具风味。

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